Кращі пекарні Києва: 10 закладів із найсмачнішим хлібом

Bakehouse в гастрономічному комплексі GARAGE

Цю пекарню у 2016 році відкрили Юлія П’ятницька та Анна Макієвська. Саме вони займалися фуд-категорією goodwine. Тому смаколики Bakehouse можно було придбати в закладах цієї мережі. Однак минулоріч пекарню-кафе відкрили ще й у гастро-комплексі GARAGE.

Bakehouse робить акцент на випічку на органічній заквасці. Саме в GARAGE можна скуштувати 6 видів хліба, яких ви не знайдете в goodwine. Зокрема, «Гаражний» на цільнозерновому борошні. Тісто для нього проходить довготривалий процес ферментації за температури 10–12 градусів.

Тут можна купити хліб або іншу випічку із собою (наприклад, круасан, равлик із родзинками та кремом чи з маком) або ж попоїсти на місці, замовивши сніданок або десерт.

Адреса: вул. Межигірська, 82.

Готуєтеся до особливої ​​дати і якраз у пошуках затишного і стильного місця, де б відсвяткувати? Смачна вечеря в Gastro Bar N7 стане ідеальним рішенням. 

«Завертайло»

У закладі власників мережі кафе Honey «Завертайло» роблять акцент саме на випічці. Хліб — усьому голова. У випадку з «Завертайло» — sourdough хліб, себто хліб на заквасці.

«Ми б могли сказати, що це та сама «100-літня закваска Сан-Франциско», про яку пише Вікіпедія та розповідають міські легенди, але ця — уже наша власна. А от термін «sourdough» залишаємо незмінним на знак шани до Каліфорнійської Шляхти», — говорять власники закладу.

Фірмовий хліб закладу — на кислій заквасці 48-годинної ферментації. Хрустка скоринка, приємна кислинка та великі дірки в розрізі. Тут усе так, як треба. Рушайте до кафе за хлібом «Завертайло», гречаним і житнім хлібами, а також багетами, бейглами, круасанами, булочками й ще безліччю смаколиків.

Адреса: вулиця Межигірська, 7.

«БоХліб»

Це мережа просторів хліба й кави, один із закладів якої дуже зручно для подорожуючих розташувався навпроти Південного вокзалу.

Темний, світлий, гречаний, з насінням чи журавлиною — хлібних позицій у меню 25, а випікають їх двічі на день. Також тут пропонують салати, сендвічі, круасани, класичну кавову карту й завжди свіжий фільтр.

Адреса: вул. Георгія Кірпи, 3; вул. Будівельників, 40; ТЦ Smart Plaza Obolon.

«Хлібний Майстер»

Інноваційна пекарня «Хлібний Майстер» із 2017 року відома своїм корисним хлібом на натуральних заквасках. Над філософією й технологією виробництва трудився американець з українським корінням Деніел Лідер.

Використовують під час випікання лишень українську сировину, хліб випікається з натуральних компонентів, а пекарня працює завдяки відновлюваній енергії.

В інноваційній пекарні «Хлібний Майстер» можна придбати 13 видів хліба:

• 5 традиційно українських (гарбузовий, житній, лляний, гречаний, кукурудзяний);
• 6 за європейськими рецептами (італійський, грецький, норвезький, грехемський, мультизерновий та фітнес на спельтовому борошні);
• 2 безглютенових (лляний і кукурудзяний).

Окрім хліба, тут випікають мафіни й печиво з різними смаками, а також смаколики до свят: штолени, панеттоне та паски за старовинною рецептурою.

Замовити можна за телефоном: 063 234 7744. А купити — у закладах мережі магазинів «Еко-Лавка» та гастромаркетах WINETIME.

«Київський Хліб»

«Київський Хліб» на живій заквасці з’явився на світ у 2011 році. Його творцем став столичний шеф-кухар та пекар Денис Комаренко. Ідея «Київського Хліба» виникла з бажання створити здоровий продукт, адже хліб на живій заквасці не містить пекарських дріжджів.

«Київський Хліб» створювався два роки, протягом яких розроблялася унікальна технологія приготування тіста і його випікання, вирощувалася закваска на основі рідкого пшеничного зерна й підбирався купаж борошна з різних сортів пшениці. Це ремісничий хліб, який готується руками. Він унікальний за своїм складом і властивостями.

В асортименті пекарні — хліб на заквасці темний цільнозерновий (від 39 грн), хліб на заквасці світлий купажований (від 33 грн), батон на заквасці (49 грн), хліб київський світлий купажований пшеничний (29 грн) та хліб київський темний цільнозерновий пшеничний (29 грн).

«Київський Хліб» можна придбати в гастрокафе «Тарілка».

XLEBъ

У пекарні Xleb вирішили звернутися до витоків хліба й виготовляють його на виноградній та житній заквасці без використання хлібопекарських дріжджів за власною унікальною рецептурою. Із моменту замішування тіста й аж доки воно зійде, минає від 12 годин.

В асортименті: хліб Гарбуз (пшенично-житній хлiб на винограднiй заквасцi з ароматом мускатного горiху та меду), гречаний та оливковий багети, хліб Норвіч та ще безліч смаколиків.

Адреса: вул. Коновальця, 44А; вул. Предславинська, 57; вул. Сікорського, 4 Г.

«Хлібна Майстерня»

Тут виготовляють випічку на заквасці з 2014 року.

«Ми щодня робимо хлібчик і саме тому знаємо про нього все: з якого борошна виробляються різні види хліба; скільки часу потрібно кожному хлібчику на розстойку; у якій температурі випікати різні види хліба; які інгредієнти найкраще пасують до різних видів тіста», — говорять у «Хлібній Майстерні».

Тут можна скуштувати:

• лапландський хліб — фінський житній солодовий хліб із сиропом;
• дарницький хліб — житньо-пшеничний цільнозерновий хліб із гречаним медом;
• литовський хліб— пшенично-житній заварний хліб із волоським горіхом та кмином;
• овочевий хліб — виготовлений на трьох соках: шпинатному, буряковому та томатному;
• гречаний хліб — у складі якого 40 % гречаної крупи.

І, звісно ж, увесь хліб на живій заквасці!

Придбати випічку можна на сайті пекарні або на ярмарках та ринках столиці: ринок Печерський із 9:00 до 19:00 кожного дня, павільйон 18; ринок Столичний із 8:00 до 17:00 з четверга до неділі; ярмарок на вулиці Голосіївській по суботах; ярмарок на вулиці Джона Маккейна (Печерськ) по неділях.

Романтична вечеря — чудовий спосіб порадувати кохану людину, провести час разом і поласувати смачними стравами. 

La Kaminsky’s bakery

La Kaminsky’s bakery — це крафтова пекарня та кав’ярня, де понад 5 років тішать рецептори містян крафтовою випічкою та повітряними десертами. Як говорять у закладі, тут знають секрет смачного настрою.

В асортименті пекарні: пумпернікель, віденський бріош, горіховий хліб, амарантовий хліб, медовий хліб, чібатар, гречаний хліб, хліб «Суміш злаків», сирний хліб, хліб «Морська сіль», хліб «Цедра з родзинками», цільнозерновий хліб із льоном, багети (бріош, французький і гречаний), грісіні (з пармезаном або з італійськими травами й томатами), пироги, пончики, круасани та багато іншої випічки.

Адреса: проспект Академіка Глушкова, 1П38. Також придбати випічку La Kaminsky’s bakery можна в закладах столиці.

Cafe 128

Cafe 128 — мережа міських «інстаграмних» кафе, які нещодавно відкрилися в столиці. Головна їхня родзинка — хліб власного виробництва на цільнозерновій муці та житній заквасці з льоном. Хрумка ароматна скоринка додається.

Меню закладів розділили на три категорії: основні страви, десерти та напої, а сніданками тут можна поласувати протягом усього дня.

Адреси: вул. Березнева 14Б (ЖК Комфорт Таун); вул. Джона Маккейна 1А (ЖК Французький Квартал 2); вул. Івана Федорова, 2 (Tetris Hall 2).

Good Bread from Good People

У Good Bread from Good People випічкою займаються люди з ментальними порушеннями. «Ми даємо місце людям із ментальною інвалідністю, щоб у них не було страху, що вони не потрібні. Бо це насправді не так», — говорять у закладі.

Наразі в асортименті Good Bread from Good People — 13 видів кексів, 4 види кішів та круасанів, а також печиво, тарти й торти.

Замовляти смаколики необхідно на сайті пекарні: goodbread.cоm.ua. Так само ви можете підвісити кекс або обід і оформити регулярну підписку на Patreon.

Нагадаємо, що раніше ми розповідали про ТОП-10 барів у центрі Києва.