Як просувати заклади: розповідають засновники й маркетологи «Маца и Устрицы», Hum:Hum, Zbirka та Grill do Brasil
Розповідаємо про просування на прикладі успішних столичних закладів різних форматів. Засновники й маркетологи креативного хаба Zbirka, устричної хумусії «Маца и Устрицы», бразильського стейк-хауса Grill do Brazil та фастфуд-хумусії Hum:Hum — про стратегії, факапи i головні платформи для розкрутки.
Нія Нікель,
засновниця хаба Zbirka
«Головним майданчиком виявилась вулиця. Тусовка біля бару = тусовка в барі»
- Фейсбук;
- сарафанне радіо;
- заходи.
Наш головний фейл — робити ставку тільки на Facebook або Instagram. Крім того, спершу ми звали незнайомих діджеїв за гонорар. Таким чином не приводили потрібну кількість людей у бар та падали в боргову яму через зайві витрати.
Головним майданчиком виявилась вулиця. Тусовка біля бару = тусовка в барі. Фейсбук та Інста-просування — це гра в довгу. Людина має звикнути бачити вас у мережі, а потім ідентифікувати в реальності. Іноді цей шлях триває роками (від першої зустрічі в мережі до реального приходу в бар). Ефективніше створювати «народ» біля бару. Тоді +- налаштовані на вечірку люди вже думають, куди піти. Спеціально ми створювали натовп рідко, але іноді, наприклад на травневі, коли відкрилися, доводилося.
Є кілька досить незвичайних фішок. По-перше, в закладі завжди тусується хтось із власників. Це означає, що ви можете не тільки випити в барі з його власником, а й розповісти, чого вам бракує/не вистачає в цьому місці. По-друге, у нас не просто бар. У нас хаб: на другому поверсі бару магазин одягу Nastriy, студія яскравих фарбувань волосся Priton krasoty і будується фотостудія. По-третє, наша головна фішка — всі гості можуть побути барменами в нашому барі. Для цього потрібно написати на сторінку, хто ви, і назвати свій улюблений коктейль. Кожного дня 2 години в Zbirka наливають наші друзі та гості бару.
Я завжди дотримуюся концепції «священної трійці». Перше: ідея = концепція. Друге: команда = однодумці. Третє: ресурси = фінанси. І тільки в такій послідовності. Без ідеї ви будете нікому не цікаві. Сьогодні мало відкрити просто бар — треба, щоб у нього була чітка позиція, зрозуміла аудиторія та гарне втілення. Навіть із дуже талановитою командою без концепції все розвалиться.
До речі, ми вже розповідали про Zbirka в окремому матеріалі. Дізнатися більше про перший столичний хаб послуг можна тут.
Ліза Іржавська,
PR-менеджерка Hum:Hum
«У нас немає чітко прописаної формули. Ми просто робимо все щиро і з любов'ю»
- SMM;
- Інтернет-PR;
- дружба з інтернет-фанами і лідерами думок.
Думаємо, вона сама нас обрала. Провівши аналіз цільової аудиторії та виявивши її переваги, зупинилися саме на таких методах просування. Тому що вважаємо їх найбільш ефективними.
Звичайно, без фейлів не обходиться. Щиро впевнені, що вони — головний двигун зростання. А не факапить тільки той, хто не пробує.
Безумовно, це Instagram. В першу чергу, через скупчення там нашої цільової аудиторії й дійсно крутого та унікального контенту, який ми створюємо усією командою.
У нас немає чітко прописаної формули. Ми просто робимо все щиро і з любов'ю. Унікальна концепція самого закладу, інтер'єр. О, ще, звичайно, тексти для Інстаграм, які пише Оксана!
Щоб чіпляти, варто все робити з любов’ю та від любові.
Сергій Стахов,
ресторатор, імпортер, засновник «Маца и Устрицы»
«Є будинки, які будують для здавання в оренду, а є ті, які будують для себе»
- SMM;
- особистий бренд та асоціація;
- сарафанне радіо;
- шаленство і харизма;
- непрофесіоналізм (стьоб), не наслідування, а створення ніші;
- провокаційний PR, часто на межі.
Спочатку «Маца и устрицы» було задумано як заклад для друзів, і ніякої стратегії просування ми не писали. Просто робимо те, що відгукується в самих нас. Мені навіть подобається створювати афіші самотужки та запрошувати відомих артистів, моїх друзів за діджейський пульт.
Інстаграм — візитівка. Але основний акцент на Фейсбук, тому що це головна платформа комунікації з друзями.
«Маца и Устрицы» — перша в світі устрична хумусія. Творцем концепції виступив я, молодий київський ресторатор Сергій Стахов, за сумісництвом — найбільший імпортер устриць в Україні. Крім того, «Маца» — перший та єдиний oyster house bar. У всіх сенсах.
«Є будинки, які будують для здачі в оренду, а є ті, які будують для себе».
Ксенія Козлова,
маркетолог Grill do Brasil
«Ми системно запускаємо таргетинг на іноземну аудиторію і працюємо з креативом, адаптованим під її рідні мови»
Ми тримаємо фокус і не зосереджуємося на всіх існуючих каналах комунікації. Основне ядро нашої ЦА — це постійний гість, який приходить до ресторану з частотою більше двох разів на тиждень. Він реагує, в першу чергу, на продукт (продуктовий маркетинг) і сервіс. Для нього в нас завжди в роботі вау-маркетинг: оформлення фасаду, ресторану і, звичайно ж, програми лояльності. Але не в стандартному форматі бонусних карт, а більше, як додана вартість до основного продукту. Наприклад, за старою ціною, яку ви платили за українське м'ясо, ви можете спробувати американське. Або в одному періоді кіл родізіо для вас додадуть кілька подач делікатесів з гриля без збільшення вартості.
Уся активна комунікація запущена через три основні канали:
- Facebook: таргетинг та робота з вузькими категоріями ЦА;
- Messenger: зручний формат розсилки;
- AdWords.
У пасивному режимі працюють:
- Instagram;
- website;
- ЗМІ;
- інфлюенсери;
- партнерство;
- YouTube.
Кожен з цих каналів підключається в активі для просування промо-кампаній, якщо це необхідно. Одна з причин можливого підключення: розширення ЦА або крос-маркетинг під час роботи з партнером.
Ми витратили на пошуки ефективних каналів комунікації не один рік і все одно щомісяця проводимо аналіз, як змінюються метрики. Оскільки нерозумно позиціонувати свій продукт 24/7 в одному обраному каналі. Світ змінюється, інтереси ЦА теж. Ба більше — 10% від неї може перерости ваш бренд швидше, ніж ви думали. Або підросте нова аудиторія, яка йде у зв'язці з вашою постійною.
Коли ти в фокусі по кожному завданню, результат перевищує всі очікування. Немає хаосу в роботі, 100% концентрація на досягненні цілей!
Нічого глобального. З останнього: ми системно запускаємо таргетинг на іноземну аудиторію і працюємо з креативом, адаптованим під її рідні мови, підключаючи генерацію лідів з відповідними мовними плагінами на нашому сайті. Це більше 7 макетів під кожну мову тільки для новинної стрічки Facebook. Одна з мов — іврит. Коли ми вперше запустили оголошення, виявилося, що текст, який нам дали з бюро перекладів, був правильним, але іврит — з помилками. Справа в тому, що деякі документи при перекладі можуть віддзеркалювати знаки їхньої латиниці, і ми, як не носії цієї мови, не можемо перевірити адаптивність креативу так само швидко, як самі ізраїльтяни.
Кілька разів нам надсилали кумедні смс у месенджер з пропозицією допомогти у виправленні тексту. Хоча багатьох це потішило, і вони вирішили, що це якийсь креативний хід, мовляв "зверніть увагу!".
Facebook + месенджер. На сьогодні це один з найефективніших каналів, якщо необхідно обирати один. Ядро нашої цільової аудиторії — бізнес-аудиторія у віці 35+. Тому Інстаграм як майданчик з просування в нас знаходиться на холді.
Робота команди. Вона у нас з відкриття ресторану.
Продукт. Ми працюємо з Good Wine та пропонуємо найкраще для кожного гостя.
Віра в продукт з боку операційної та креативної команди ресторану. Коли ми запускаємо що-небудь в роботу, то не сумніваємося. Ми знаємо, що можемо отримати, що хочемо і як будемо цього домагатися.
Сам концепт ресторану. Це перший в Україні бразильський стейк-хаус з форматом «їж, скільки хочеш!». Родізіо-кола видачі делікатесів з гриля та безлімітний салат-бар.
Вірити у продукт, з яким працюєш, вірити в того, хто допомагає вам все реалізовувати, і максимально прозоро говорити про це.
Платформа Kyivmaps — ще один ефективний інструмент онлайн-просування столичних закладів. Адже в нашому арсеналі:
- сайт з трафіком більше 150 тисяч користувачів щомісяця;
- Телеграм-канал, який читають 13 тисяч підписників.
Додавайте свій ресторан на сайт Kyivmaps.сom, вносьте івенти, що в ньому проходять, і абсолютно безкоштовно робіть ваш заклад впізнаваним та популярним.
Замовляйте публікацію на Телеграм-каналі @kyivmaps — і збирайте у своєму барі молоду й активну аудиторію.
Від промо закладів до промо івентів. Як саме просували столичний VERTUHA ARTS FESTIVAL та яким буде фест у 2020-му, ми розпитали в його засновника – одного з організаторів серії вечірок Vertuha та учасника гурту Love'n'Joy Андрія Сухарєва.
