Pie Spot Burger Club
У вересні на вулиці Ярославській відкрився новий заклад — Pie Spot Burger Club. Це бургерна від шефа та ресторатора Іллі Сьоміна, відомого за проєктами «Спельта», Pie Spot і Tin Tin. Заклад відразу привертає увагу не лише стравами, а й незвичним інтер’єром — сумішшю брутального сквоту й артпростору.
Дизайн бургерної розробила команда I’m Design архітекторки Альони Бондар, яка вже працювала над інтер’єрами обох «Спелт». У закладі створили атмосферу «закинутого музею-сквоту»: стіни з графіті, металеві елементи та багато деталей, які хочеться розглядати.
Головний артоб’єкт простору — олійна репліка «Таємної вечері» Даніеле Креспі XVII століття. Але в Pie Spot Burger Club сюжет переосмислили: серед учнів Христа — відомі українські ресторатори та шефи. Полотно створив художник Олександр Гребенюк (Graph0man), робота над ним тривала три з половиною місяці. Поруч — ще одна його картина.
Перші бургери від Іллі Сьоміна з’явились у меню Pie Spot на Велотреку ще у квітні 2022-го — як вимушена заміна проєкту Chica Poblana. Сьомін каже, що завжди шукав «правильний бургер» у Києві, але не знаходив. Тож вирішив робити так, як вважає ідеальним сам.
Pie Spot Burger Club одразу задумували як масштабований проєкт — на франшизі. Сьомін уже веде переговори з потенційними партнерами й завершує умови співпраці.
У меню зараз шість бургерів: чотири з яловичиною, один із курячим стегном і вегетаріанський із двома веганськими котлетами. До них — фрі, домашні нагетси, салат коулсло. Усі соуси роблять самотужки (майонез, халапеньо-майонез, бургерний, кисло-солодкий, ранч — кетчуп виняток).
Спеціально для Pie Spot Burger Club у колаборації з Varvar зварили Party Weizen — пшеничне пиво з легкими бананово-гвоздичними нотами. На крані — тільки воно, інші напої подають у пляшках: українське крафтове пиво та сидр.
Адреса: вул. Ярославська, 5/2
Fluffy
Поруч із метро «Палац спорту» запрацювало невелике кафе з японською кухнею Fluffy. Це перший заклад подружжя Матвія і Олександри Ракашевич-Водяницьких, які переїхали до Києва з Оріхова Запорізької області — міста, що нині перебуває на лінії бойового зіткнення.
Засновники зізнаються: Fluffy — про любов до Японії. Зараз вони зосередилися на простому меню з акцентом на популярну японську вуличну їжу. Пропонують п’ять видів онігірі: з креветкою, лососем, тунцем, куркою та спайсі-крабом.
Також — великий вибір мочі: ананас-кокос, лісові ягоди, лохина, лаванда, манго-маракуйя, полуниця-лічі, фісташка-малина, шоколад-банан. Є десерти з матчою ручної роботи від Kasuteira, bubble tea та кава. У планах — додати японські панкейки, корн-доги і страви wok.
Fluffy невеликий за площею заклад, який створює затишну й невимушену атмосферу. В інтер’єрі використали зображення Тоторо — персонажа з аніме студії Ghibli режисера Хаяо Міядзакі, що задає настрій простору та підсилює зв’язок із японською культурою.
Адреса: вул. Шота Руставелі, 20
«Київські карасі»
На Подолі запрацювала друга локація фастфуду «Київські карасі». Перша працює на лівому березі, у районі Райдужного масиву. Засновники Олексій Семененко й Артем Мізь кажуть, що ідея закладу проста: це місце для тих, хто любить рибу, але не хоче витрачати час на її приготування вдома.
Інтер’єр витриманий у чорно-червоних тонах. Над ним працював піввласник закладу Олексій Семененко. На стінах — зображення карасів, а центральний елемент залу — велика люстра, стилізована під старовинне рибальське приладдя.
Меню складається зі зрозумілих страв: смажена риба, юшка, морепродукти та салати. У барі наливають пиво з луцького пивзаводу «Земан» — є чотири варіанти на крані, світле, пшеничне, темне та ІРА. Ще пропонують сидр.
«Київські карасі» — pet-friendly, тож сюди можна приходити з тваринами.
Адреса: вул. Хорива, 22
«Стрічка» на ВДНГ
На території ВДНГ, поруч з Urban Park і навпроти павільйону № 12, розпочав роботу новий ресторан «Стрічка» — другий однойменний проєкт Ігоря Постоєнка та Вісама Ахмеда. Перший заклад з’явився у 2024 році на Берестейському проспекті та працює у форматі сучасної української кухні. Нова «Стрічка» продовжує той самий підхід: кожна локація відображає контекст місця, де вона розташована.
Заклад на ВДНГ складається з двох приміщень, які називають «малою» та «великою» «Стрічками». Нині працює лише «мала» — це ресторан на 27 місць із терасою, що виходить у яблуневий сад.
Інтер’єри для обох ресторанів розробила AIIX studio, а для нової локації художник Євген Литвиненко разом із командою Matt&Glossy з Нікополя створили настінну мозаїку, натхненну яблуневим садом. Декор продовжує традицію першої «Стрічки»: там керамісти виготовили плитку з відбитками польових квітів.
У «Стрічці» на ВДНГ працює магазин сухоцвітів «Зільвія», а також оранжерея, де 90 % рослин можна їсти просто з грядки. На полицях також росте повний набір інгредієнтів для українського борщу: капуста, буряк, морква, цибуля, кріп, петрушка, навіть хрін. Цей проєкт задуманий як освітній для дітей.
Також для закладу виготовили лімітовані тарілки, на кожній із яких розміщено відбиток українських польових трав. Вони сусідують із вінтажними тарілками, які для закладу підбирали на барахолках.
За меню відповідає шеф-кухар Віталій Мітун. Уже зараз у «Стрічці» на ВДНГ на тимчасовій кухні готують закуски (серед яких українські спеціалітети від крафтових виробників), салати, сендвічі, холодний суп і стейк із лосося. Меню наразі лаконічне, але постійно оновлюється.
На відміну від «Стрічки» на Берестейському проспекті, у ресторані на ВДНГ у розробці велика мангальна зона з піччю на дровах, де запікатимуть українське фермерське м’ясо та готуватимуть авторську піцу. Уже зараз у тестовому режимі у вихідні в закладі на вогні готують борщ і печеню.
Адреса: пр. Академіка Глушкова, 1
Romantica
У Києві з’явився новий гастропроєкт від Mimosa Group — Romantica Pizzeria. Команда, яка стоїть за Mimosa Brooklyn Pizza, «Автостанцією», «Чайкою», Fish&PussyCat Sushi Bar «Люся» та «Зустріччю», цього разу звернулася до Італії — але не туристичної, а справжньої, з її локальними традиціями.
Концепцію побудували навколо римської піци alla pala. Це характерна для Рима подача на довгій дощечці, з хрустким тістом і виразними начинками. Рецепт тіста команда привезла з піцерії Casa Manco в Римі — кухарі спеціально проходили навчання в Італії, щоб відтворити технологію точно. До роботи над меню долучилися Артем Баклицький і Олексій Кошкалда, а також шефиня та амбасадорка італійської кухні Маша Ледіна, яка допомогла із частиною страв.
Меню складається з піци alla pala, авторських закусок та позицій, натхненних кухнею регіону Лаціо. Є коктейльна карта, створена спеціально під це меню, а також підбір вин «з усієї Італії».
За інтер’єр відповідала дизайнерка Альона Бондар. Простір витриманий у стилі стародавніх римських закладів: теплі тони, вицвілі поверхні, зістарені матеріали та жива фактура. Плитку навмисне викладали нерівно, без швів, стіни залишили з «недосконалістями», яка додає характеру. Декор складається з простих, але нестандартних речей — тарілок на стіні й люстр.
Адреса: вул. Євгена Чикаленка, 1, ⅗
Якщо після нових ресторанів хочеться продовжити вечір, зазирніть у нашу добірку атмосферних барів Києва з музикою — ідеальні місця для afterwork-зустрічей.
