Де смачно поїсти в Києві: інтерв'ю з фуд-блогеркою Машею Сердюк

15.01.2019
Де смачно поїсти в Києві: інтерв'ю з фуд-блогеркою Машею Сердюк

Хто, як не фуд-блогер і кулінарний журналіст, знає, де смачно поїсти і випити в столиці.

Аби дізнатися про київські заклади якнайбільше, ми зловили і розпитали Машу Сердюк, дівчину, яка знає про їжу і, зокрема, про котлети (Машин блог так і зветься — «Котлетка»), усе.

- Машо, розкажи, де найсмачніші котлети? Окрім твоєї кухні, звичайно.

Не повіриш, але їсти котлети я не дуже люблю. Я люблю готувати їх, люблю місити фарш, люблю пригощати ними людей. Але сказати, що я спеціально ходжу кудись їсти котлети —  такого немає. Як на мене, простий шматок м'яса набагато краще. На старті мого фуд-блога, коли я писала тільки про котлети, я спеціально ходила по закладах і замовляла там котлети. Мені було цікаво, як їх готують, з яким гарніром подають. Частіше за все вау-ефекту не траплялося, чужі котлети мені подобаються дуже рідко. Зараз я нечасто замовляю в закладах котлети. Останній раз їла, якщо не помиляюся, у Діми Борисова в Chicken Kiev —  і то тільки через те, що привела туди друга-іноземця.

- Якби ти відкрила ресторан у Києві, яким він був?

Навряд чи це був би ресторан, скоріше за все, кафе — невелике, затишне, зі смачним алкоголем, простою зрозумілою їжею і великими порціями.

- Чого, на твою думку, не вистачає більшості закладів столиці?

Ось великих порцій якраз і не вистачає. Я люблю, коли приходиш великою компанією і замовляєш різні страви на загальний стіл. Усього потроху — щоб усі все спробували. Складно нормально розкуштувати страву, коли вихід порції 150-200 грам.

- Яке місце їжа займає в твоєму житті?

Я — як Джої із «Друзів», тільки дівчинка. Обожнюю смачно поїсти, люблю готувати. Але готувати не у промислових масштабах, а для себе або близьких. Промислові масштаби — це я маю на увазі роботу кухарем. Мене щиро захоплюють люди, які роблять це щодня по 12 годин, але сама б я так працювати не хотіла.

- Яку страву ти завжди замовляєш в ресторанах? Де її готують ідеально?

Нещодавно зрозуміла, що їм у ресторанах те, що вдома зазвичай не готую. Суп фо, наприклад. Щоб приготувати правильний фо, потрібно мінімум вісім годин варити бульйон. Хіба хто-небудь буде готувати таке вдома постійно? Як на мене, краще сходити кудись і не морочитися. Тому фо я їм у Viet Bar на Льва Толстого. За локшиною ходжу до Furgoneta, за піцою — до Mimosa Brooklyn Pizza або до Гусовських в Napule і Grano. Ще дуже люблю грузинську кухню. Можу просто йти повз будь-який грузинський ресторан і зайти туди на хінкалі і тарілку чихиртми — це такий легкий курячий супчик.

- ТОП-3 заклади для тих, хто уперше в Києві, від Маші Сердюк.

Ресторани Діми Борисова — для тих, хто хоче українську кухню, «Чорноморка» — для любителів риби, ЖЗЛ — для любителів атмосферно посидіти.

- Як тобі вулична їжа у столиці? Де на вулиці поїсти безпечно і смачно?

З вуличною їжею у нас поки що печалька, в Києві немає такої культури, як в Берліні, Стамбулі чи Ізраїлі. Раджу брати хот-доги в Bistro Bistro, бургери і локшину — у Furgoneta, фалафель — у Хасана на Лісовій.

- Які з нових київських закладів ти б порадила?

«Оселедцева» на Подолі — мільйон різної солоної риби, а також страв із неї. Якщо любите рибу, вам точно сюди. «Итальянская редакция» на Великій Васильківській від засновників ресторанів «Любимый Дядя» і «Жизнь замечательных людей» — італійська кухня, хороший вибір італійського вина і просто відмінне місце для тих, хто хоче красиво повечеряти. «Морфій бар» в районі Олімпійської — невеликий барчик, де алкоголь подають у пробірках і крапельницях. Sam's Steak House Prime на Львівській площі — стейки з української та американської яловичини, значна колекція віскі (близько 100 видів, на хвилиночку), а також близько двох тисяч позицій вина.

- Яка кухня зараз в тренді? І де її спробувати в Києві?

Як не дивно, у нас поки що в тренді азіатська кухня. За раменом ідіть у Noodle vs Marketing, за фо і немами — до Viet Bar. А якщо любите поїсти не тільки смачно, а й красиво, тоді загляньте до NĂM. Власники цього закладу розбивають стереотип про те, що азіатська кухня — це уділ вуличної їжі і непримітних бістро.

Наостанок ми запропонували Маші невеличкий бліц, після якого вже спланували походи в усі озвучені кафе та ресторани Києва. Чого і вам бажаємо.

Найкращий вегетаріанський/веганський заклад — Х.Л.А.М.

Найкраща кав'ярня — Come and Stay, Blur Coffee.

Найкращий стритфуд — Furgoneta, Bistro Bistro.

Найкращий ресторан української кухні — Канапа, Остання барикада.

Найкращий бар — БарменДиктат, Паровоз.

Найкращі сніданки — Любимый Дядя, O'Cafe.

Найкращий заклад для походу з дітьми — Spezzo.

Найкращий інстаграмний заклад — Madame Josy.

Найкращий десерт — Bassano, Умка.

Подписуйтесь на наш Телеграм-канал, щоб не пропустить нові огляди: https://t.me/kyivmaps