Українська кухня у київських ресторанах не обмежується лишень борщем з пампушками. Ба більше — сучасні столичні заклади взялися її трохи перезавантажити й переосмислити. Розповідаємо і про ресторани, що дотримуються стандартів, і просто експериментаторів, що вивчили смаки українців 100 років тому, і кафе, в яких показали, що автентичні страви можуть бути чудовим фаст-фудом.
100 років тому вперед
Стравами цього ресторану, розташованого неподалік Андріївського узвозу, опікується Євген Клопотенко, тому, зайшовши сюди, варто готуватися до небаченого. У закладі поєднали традиційні українські рецепти з сучасними техніками приготування.
Ще однією родзинкою ресторану є меню виключно для туристів. Якщо ви замовите страви англійською, то зможете скуштувати борщ із сливовим джемом або сало з різноманітними спеціями.
- Адреса: вул. Володимирська, 4.
Стрічка
Ласкаво просимо до ресторану «Стрічка» — ресторану сучасного простору, що переосмислює українські традиції та культуру через гастрономію, з локальних продуктів — прості та зрозумілі страви з дитинства, але у сучасному виконанні.
Концепція поєднує елементи автентичної народної естетики з сучасними дизайнерськими рішеннями:
- стіни з глинистою фактурою, як у старих українських хатах,
- кераміка з Опішні та глечики, що нагадують трипільську культуру,
- плитка з відбитками лугових квітів,
- меблі, виготовлені українськими майстрами на замовлення.
Дизайн ресторану відзначено міжнародними нагородами LIV Hospitality Design Awards у двох номінаціях: «Інтер'єр року — ресторан із темою» та «Новий бренд інтер’єру».
- Дещо з меню: Гуцульський дерун з кав'яром з мойви 195 грн, Січена яловичина з копченою качкою 365 грн, Вареники з томленою яловичиною 275 грн, Філе сома з томленими баклажанами 365 грн, Брискет з овочами 355 грн, Медовик 185 грн.
- Адреса: м. Київ, проспект Берестейський, 53.
Prynada Ukrainian Cafe
Неподалік від Оболонської набережної знаходить заклад нової столичної кухні під назвою Prynada. Тут ви не знайдете пічі, шароварів та колиби, адже власники вирішили подати автентичну кухню по-новому.
Головна фішка інтер'єру — петриківський розпис. Головна фішка страв закладу — незвичні комбінації інгредієнтів та смаків і, звичайно ж, фермерські продукти. Зокрема, тут є мус “Кожушанка” на тостах. Ви спитаєте, що таке “Кожушанка”? Відповідаємо, це звична нам шуба. Вона тут дуже смачна.
- Адреса: пр. Героїв Сталінграда, 24.
Царське село
Царське село — затишне і стильне місце, яке запрошує поринути в атмосферу справжньої української та східноєвропейської кухні. Тут вас чекають ароматні борщі, ніжні вареники та соковиті страви з натуральних продуктів, приготовані з турботою та за традиціями.
Особлива гордість закладу — багата винна карта та авторські настоянки, які прекрасно доповнюють кожну страву. У теплу пору року відчинена простора тераса, де можна насолоджуватися смачною їжею та приємною компанією в тіні зелені.
- Адреса: вулиця Лаврська, 22.
За двумя зайцами
Сюди варто рушати за автентичною старокиївською кухнею. На цьому акцентує його засновниця Тетяна Митрофанова, адже усі рецепти — надбання її родини, киян у четвертому поколінні.
Серед страв особливо радимо сирники із фермерського сира, що виглядають, як котлета по-київськи, власне саму котлету по-київськи та холодець.
Щодо стосується напоїв, обов'язково спробуйте домашні наливки. Тут є хріновуха, клюковка, дубівка, цедрівка, малинівка, вишнівка, смородинівка та фруктовиця.
- Адреса: Андріївський узвіз, 34.
Хуторець на Дніпрі
Один з найатмосферніших закладів автеничної кухні розташувався прямо на березі Дніпра. «Хуторець на Дніпрі» годує гостей наваристим борщем, пухкими варениками та славнозвісним київським тортом з 1998 року.
У закладі навіть є ціла горілчана кімната, де зібрані більш ніж 80 різновидів горілки з усіх місцин України.
Найприємніше: влітку «Хуторець» відкриває терасу прямо на воді, а отже тут можна насолоджуватися українськими стравами, одночасно милуючись київськими краєвидами.
- Адреса: вул. Набережно-Хрещатицька, 10А.
Українські страви
Запевняємо: заради цього ресторану варто поїхати до Відрадного. Один з найстаріших закладів української кухні в Києві зустріне вас гостинністю – на порозі гостей вітають Солохи, що одразу пригощають домашніми наливками та канапе із салом.
Окрім чудової автентичної кухні (зокрема дуже радимо український борщ, поданий у домашньому хлібі), тут потішать ще й музикою. В ресторані часто виступають народні та естрадні колективи.
Серед напоїв особливою популярністю користуються наливка та водка «Кума-кума». Останню не можна скуштувати в жодному ресторані столиці, адже вона готується за оригінальним рецептом.
- Адреса: проспект Відрадний, 22.
Anna
Олена
Oleg
Поліна
Alexandra
Иван