Українська кухня у київських ресторанах не обмежується лишень борщем з пампушками. Ба більше — сучасні столичні заклади взялися її трохи перезавантажити й переосмислити. Розповідаємо і про ресторани, що дотримуються стандартів, і просто експериментаторів, що вивчили смаки українців 100 років тому, і кафе, в яких показали, що автентичні страви можуть бути чудовим фаст-фудом.
100 років тому вперед
Стравами цього ресторану, розташованого неподалік Андріївського узвозу, опікується Євген Клопотенко, тому, зайшовши сюди, варто готуватися до небаченого. У закладі поєднали традиційні українські рецепти з сучасними техніками приготування.
Ще однією родзинкою ресторану є меню виключно для туристів. Якщо ви замовите страви англійською, то зможете скуштувати борщ із сливовим джемом або сало з різноманітними спеціями.
- Адреса: вул. Володимирська, 4.
Prynada Ukrainian Cafe
Неподалік від Оболонської набережної знаходить заклад нової столичної кухні під назвою Prynada. Тут ви не знайдете пічі, шароварів та колиби, адже власники вирішили подати автентичну кухню по-новому.
Головна фішка інтер'єру — петриківський розпис. Головна фішка страв закладу — незвичні комбінації інгредієнтів та смаків і, звичайно ж, фермерські продукти. Зокрема, тут є мус “Кожушанка” на тостах. Ви спитаєте, що таке “Кожушанка”? Відповідаємо, це звична нам шуба. Вона тут дуже смачна.
- Адреса: пр. Героїв Сталінграда, 24.
Царське село
Царське село — затишне і стильне місце, яке запрошує поринути в атмосферу справжньої української та східноєвропейської кухні. Тут вас чекають ароматні борщі, ніжні вареники та соковиті страви з натуральних продуктів, приготовані з турботою та за традиціями.
Особлива гордість закладу — багата винна карта та авторські настоянки, які прекрасно доповнюють кожну страву. У теплу пору року відчинена простора тераса, де можна насолоджуватися смачною їжею та приємною компанією в тіні зелені.
- Адреса: вулиця Лаврська, 22.
За двумя зайцами
Сюди варто рушати за автентичною старокиївською кухнею. На цьому акцентує його засновниця Тетяна Митрофанова, адже усі рецепти — надбання її родини, киян у четвертому поколінні.
Серед страв особливо радимо сирники із фермерського сира, що виглядають, як котлета по-київськи, власне саму котлету по-київськи та холодець.
Щодо стосується напоїв, обов'язково спробуйте домашні наливки. Тут є хріновуха, клюковка, дубівка, цедрівка, малинівка, вишнівка, смородинівка та фруктовиця.
- Адреса: Андріївський узвіз, 34.
Хуторець на Дніпрі
Один з найатмосферніших закладів автеничної кухні розташувався прямо на березі Дніпра. «Хуторець на Дніпрі» годує гостей наваристим борщем, пухкими варениками та славнозвісним київським тортом з 1998 року.
У закладі навіть є ціла горілчана кімната, де зібрані більш ніж 80 різновидів горілки з усіх місцин України.
Найприємніше: влітку «Хуторець» відкриває терасу прямо на воді, а отже тут можна насолоджуватися українськими стравами, одночасно милуючись київськими краєвидами.
- Адреса: вул. Набережно-Хрещатицька, 10А.
Українські страви
Запевняємо: заради цього ресторану варто поїхати до Відрадного. Один з найстаріших закладів української кухні в Києві зустріне вас гостинністю – на порозі гостей вітають Солохи, що одразу пригощають домашніми наливками та канапе із салом.
Окрім чудової автентичної кухні (зокрема дуже радимо український борщ, поданий у домашньому хлібі), тут потішать ще й музикою. В ресторані часто виступають народні та естрадні колективи.
Серед напоїв особливою популярністю користуються наливка та водка «Кума-кума». Останню не можна скуштувати в жодному ресторані столиці, адже вона готується за оригінальним рецептом.
- Адреса: проспект Відрадний, 22.
Стрічка
Ласкаво просимо до ресторану «Стрічка» — ресторану сучасного простору, що переосмислює українські традиції та культуру через гастрономію, з локальних продуктів — прості та зрозумілі страви з дитинства, але у сучасному виконанні.
Концепція поєднує елементи автентичної народної естетики з сучасними дизайнерськими рішеннями:
- стіни з глинистою фактурою, як у старих українських хатах,
- кераміка з Опішні та глечики, що нагадують трипільську культуру,
- плитка з відбитками лугових квітів,
- меблі, виготовлені українськими майстрами на замовлення.
Дизайн ресторану відзначено міжнародними нагородами LIV Hospitality Design Awards у двох номінаціях: «Інтер'єр року — ресторан із темою» та «Новий бренд інтер’єру».
- Дещо з меню: Гуцульський дерун з кав'яром з мойви 195 грн, Січена яловичина з копченою качкою 365 грн, Вареники з томленою яловичиною 275 грн, Філе сома з томленими баклажанами 365 грн, Брискет з овочами 355 грн, Медовик 185 грн.
- Адреса: м. Київ, проспект Берестейський, 53.
Василь
Інна
Valeriy
Дарія
Anna
Олена
Oleg
Поліна
Alexandra
Иван