В этой подборке — рестораны Киева с уникальной кухней и выразительной концепцией. Одни работают с гастрономическим наследием, другие привозят в город кулинарные традиции разных стран, а некоторые превращают ужин в полноценный авторский опыт. Это не рейтинг «лучших ресторанов для всех», а гид для тех, кто хочет попробовать что-то новое и не выбирать наугад.
«100 лет тому вперёд»
«100 лет тому вперёд» — ресторан Евгения Клопотенко и Инны Поперешнюк, который работает с украинским гастрономическим наследием как с живым материалом. Команда изучала исторические источники, ездила по регионам Украины, собирала локальные рецепты и переосмысляла их через современные кулинарные техники.
Сюда стоит идти не за «классической украинской кухней» в привычном туристическом формате, а за попыткой показать, какой могла бы быть украинская ресторанная кухня, если бы её традиция не прерывалась. В меню — блюда на основе локальных продуктов, региональных рецептов и гастрономических исследований: тушёная утка с тёртым картофелем из печи, вареники с карпом и копчёным соусом, кулеш, галушки с мясом и вишнями, а также отдельные специальные форматы вроде сета «Гастроспадок».
Адрес: ул. Владимирская, 4
За чем стоит идти: за украинской кухней без шароварщины и стереотипного набора «борщ-сало-вареники»
«Глек»
Ресторан киевской кухни «Глек»
ул. Большая Житомирская, 6/11
«Глек» — ресторан современной киевской кухни в историческом здании на Большой Житомирской. Его главная особенность — фокус именно на киевской гастрономии: городской, сезонной, связанной с локальными продуктами и памятью о знакомых вкусах.
Шеф-повар Андрей Северенчук работает с традиционными рецептами, переосмысливая их через современные техники и актуальные ресторанные форматы. В меню могут появляться киевский борщ с грибами и мясной пампушкой, котлета по-киевски, вареники, качанная каша, блюда из локальной рыбы, собственная выпечка и мороженое «Киевский торт». Это кухня, которая вырастает из городского контекста: продуктов, сезона, памяти и конкретного места на карте Киева.
Адрес: ул. Большая Житомирская, 6
За чем идти: за локальной киевской кухней, сезонными продуктами и современным прочтением знакомых блюд
«Селям»
«Селям» — ресторан крымскотатарской кухни от Алекса Купера на Подоле. Его концепция выросла из личных воспоминаний ресторатора о семье кырымлы, с которой дружили его родители: совместная лепка мантов, шашлыки во дворе, шурпа в казане, чебуреки и долгие семейные застолья.
В меню стоит искать блюда, которые формируют представление о крымскотатарской кухне: пиде, чебуреки, манты, янтыки, лагман, шурпу, кебабы и блюда с мангала. Формат заведения держится на идее большого стола и гостеприимства, поэтому «Селям» хорошо подходит для ужина компанией, семейной встречи или первого знакомства с крымскотатарской кухней в Киеве.
Адрес: ул. Петра Сагайдачного, 35
За чем стоит идти: за крымскотатарской кухней в современном формате
Hanh Cafe & Market
Hanh Cafe & Market — кафе вьетнамской кухни на улице Гончара от шеф-повара Хань из Вьетнама. Перед открытием отдельного заведения её кухня работала в сезонном формате «У Хань» в баре «Окно», а позже переехала в отдельное пространство возле Золотых ворот.
Хань описывала свою кухню как «чистый Вьетнам»: в меню соединились её детские воспоминания о домашних блюдах и многолетний опыт работы с вьетнамской кухней в Украине. Здесь стоит искать фо бо, немы, спринг-роллы, бао, вьетнамские блины, супы с лапшой, блюда с тофу и вьетнамские напитки.
Адрес: ул. Олеся Гончара, 30
За чем стоит идти: за фо, немами, спринг-роллами, бао и камерным форматом вьетнамского кафе
«Тайский Привет»
«Тайский Привет» — городское кафе с кухней Таиланда возле Золотых ворот от Миши и Даши Кацуриных, основателей «Китайского Привета» и «Вьетнамского Привета». Команда строила концепцию вокруг разных регионов Таиланда: перед открытием ездила по стране, стажировалась на рынках, в семьях и ресторанах, а к запуску привлекла бренд-шефа Ча из Таиланда и его помощника Чакита.
В меню стоит искать блюда, которые чаще всего ассоциируются с Таиландом: том ям, пад тай, зелёный и красный карри, сом там, тайский жареный рис, салаты с манго, роти с манго и манго стики райс. Это кухня с ярким балансом острого, кислого, солёного и сладкого — именно за этим сюда и идут после работы, на обед или ужин с компанией.
Адрес: Чеховский переулок, 2
За чем стоит идти: за том ямом, пад таем, карри и яркими тайскими вкусами
Himalaya
Himalaya — один из старейших индийских ресторанов Киева: заведение работает с 1997 года и расположено недалеко от метро «Олимпийская». Его история связана с семьёй из Индии, а сейчас рестораном управляет Яшви Трипатхи. В своей концепции Himalaya придерживается традиционной индийской кухни, семейных рецептов и меню, которое не менялось радикально с годами.
Основу кухни составляют карри, баттер чикен, чикен тикка масала, кебабы, рис, наан, блюда из тандыра и вегетарианские позиции. Для знакомства с разными вкусами можно выбрать Thali lunch — обеденный формат из нескольких индийских блюд, риса и хлеба из тандыра.
Адрес: ул. Большая Васильковская, 80
За чем стоит идти: за карри, тандырными блюдами и нааном
Mirali
Mirali — ресторан шефа Мирали Дилбази на Межигорской, в котором главную роль играют сезонность, локальные продукты и ферментация. Сам шеф описывает свой подход как permacuisine: меню зависит от сезона, фермера, состояния продукта и того, что доступно именно сейчас.
Кухня Mirali начинается ещё до появления продукта в ресторане: команда работает напрямую с фермерами и иногда выращивает ингредиенты специально под меню. Ферментация здесь выполняет практическую роль — помогает сохранять продукт, менять его вкус и открывать новые свойства.
Адрес: ул. Межигорская, 82
За чем стоит идти: за сезонной авторской кухней, фермерскими продуктами, ферментацией и дегустационным опытом
Musafir
Musafir — один из главных крымскотатарских ресторанов Киева. Его история началась в 2007 году в Бахчисарае, в небольшом кафе возле Ханского дворца. После оккупации Крыма владельцы перевезли бизнес в Киев вместе с рецептами и стандартами обслуживания, а с 2015 года «Мусафир» работает уже в столице.
Кухня Musafir держится на крымскотатарских домашних рецептах. Команда объясняет, что готовит блюда так, как их готовят дома мамы и бабушки, и стремится воссоздать тепло крымскотатарского дома и Бахчисарая. Среди основных позиций — чебуреки, янтыки, пиде, супы, плов, сарма, блюда из теста, мангал, кебабы, айран, хошаф и шербет.
Адреса: ул. Саксаганского, 57А, ул. Богдана Хмельницкого, 3Б, ул. Рогнединская, 4А, ул. Константиновская, 1, ул. Днепровская Набережная, 25
За чем стоит идти: за крымскотатарской кухней, домашними рецептами и историей, которая началась в Бахчисарае
А если после гастрономического маршрута захочется найти более спокойное место для работы, встречи или нескольких часов с ноутбуком, советуем заглянуть в нашу подборку «Где поработать с ноутбуком в Киеве: ТОП-7 уютных кофеен». Там мы собрали локации с большими столами, розетками, кофе и комфортной атмосферой — от Подола до Печерска.
