Шоколадные конфеты и Декор

Программа мастер класса

• базовые знания про шоколад
• основы работы с шоколадом (техники темперирования)
• основы изготовление ганаша
• нюансы в приготовлении корпусных конфет
• интересные техники окрашивания корпусных конфет
• декорирование обливных конфет
• теоретические основы приготовления ганаша, мармелада, зефира... конфета корпусная:
• морковь с апельсиновым конфитюром и тархуном
• грейпфрутом, джином и тимьяном
• мартини с розмарином и лаймом - мороженое пломбир с базиликом и тархуном
• мороженое с апельсиновым конфитюром и базиликом - халва с соленой карамелью
• нуга малина+бальзамик, имбирная с курагой и фундуком