Поке – трендове блюдо Гавайської національної кухні яке підкорило серця мільйонів людей по всьому світу.
Втомлені від суші, піци і бургерів і вже вдосталь накуштувавшись експериментами кухарів Мішлена, жителі мегаполісів шукають щось цікаве і абсолютно автентичне.
Скромна закуска гавайських рибалок знайшла вибухову популярність в США (за даними Boomberg біля 300 ресторанів за два роки), Канаді та Австралії, і тепер впевнено відвойовує місце в гастрономічному просторі Європи. За межами далеких екзотичних островів блюдо перетворилося в модний «боул» на базі риби або морепродуктів і всього, що захочеться покласти в тарілку. Виконання іноді перетворюється в фантазію, яка нічого спільного з Гаваями не має. Навіть наявність риби вже не є обов’язковою.
Поке – ідеальна закуска і самостійне блюдо, збалансоване по білках, жирах і вуглеводах.