Veterano Brownie: «Брауні — у кожен дім»

1633
1600
1
28.01.2019
Veterano Brownie: «Брауні — у кожен дім»
Veterano Brownie

Майстри шалено смачних брауні Юлія Кочетова-Набожняк та Роман Набожняк про перші кондитерські спроби, бізнес-план у Непалі, супергеройську команду із ветеранів/ок та переселенців/ок з Криму і Донбасу та свою найголовнішу мету. 

Як так вийшло, що музикант та фотограф вирішили пекти брауні?

Наша історія — це довгий ланцюжок різних подій: Рома повернувся з війни, раптово знайшов рецепт брауні, почав експерименти та дегустації. Ми вдвох з’їли перший кілограм вночі. Друзі приходили в гості та втрачали свідомість — «обожеякцесмачно». Одна з подруг після першого шматочку дуже точно та лаконічно вербалізувала те, чого ми й самі хотіли: «А ви не думали це продавати?»

Подорож у Непал без зворотніх квитків — і ось ми вже в Індії, біля океану, пишемо бізнес-план на два роки вперед. Своя справа — маяк, який давно нас вабив та цікавив, адже немає нічого ціннішого за створення та свободу цього створення. Крім бізнесу, що для нас є драйвом та творчістю, ми не лишаємо свої шляхи: Юля продовжує фотографувати та знімати документальне кіно, а Рома — створювати музику та виступати з гуртом DVIZH ПАРИЖ.

Чому саме брауні, а не інший десерт? Чи не плануєте ви коли-небудь взятися за іншу випічку?

Брауні — найчесніший та найшоколадніший десерт, хіба можуть бути якісь «чому»? Ми плануємо винайти 100 брауні-смаків, запустити брауні-бум та ввести брауні в усі десертні карти всіх закладів в Україні. Мафіни, чізкейки чи еклери нас не цікавлять.

З кого наразі складається ваша команда?

Ми — частина Veterano Group, засновником якої є Леонід Остальцев, власник Veterano Pizza. Всі бізнеси під брендом Veterano засновані ветеранами війни та фондують 10% від прибутку сім’ям загиблих бійців.

Ми вирішили йти далі та зібрати команду лише з ветеранів/ок та переселенців/ок з Криму та Донбасу. Зараз в команді, крім нас: побратим з підрозділу Роми — Орест, наш керуючий, Симон — ветеран добровольчого батальйону «Донбас» та наш браунар-кондитер, Міша —  боєць Нацгвардії та наш бариста, Юля — переселенка з Луганська та наша браунарка, Саша — бариста в нашій команді та переселенець з Донецька.

Ми маємо ще два вакантних місця в цю команду супергероїв, адже щиро віримо, що люди з різним досвідом війни можуть створювати нереальні речі. І точно не станемо втраченим поколінням — ми надто сміливі та амбітні.

Чи є заклади Києва та не тільки Києва, за якими ви слідкуєте та якими надихаєтеся? Які саме та чому саме ними?

Coffee in Action — у тому, як працює концепція, любов та одержимість тим, що ти створюєш. Кава, команда, highly recommend.

Takava Coffee Buffet — за смак, симбіоз кавової карти, friendly service та виняткового вінілу.

Ресторатори Діма та Лена Борисови — якість, увага до деталей та перезавантаження гастрономічної культури країни. Це заслуговує на оплески та нашу 100% лояльність, як клієнтів.

Fabrica da Nata в Лісабоні — любов до монопродукту, історії, вища ліга одного десерту, що є візитівкою усієї Португалії. 

Сервісу та вмінню смакувати життя ми вчимося у ресторанчиках Тбілісі – це, певно, просто в грузинській крові.

Розкажіть, будь ласка, який вибір кави буде у закладі.

Класична кавова карта — від еспресо до флет вайту, фільтр-кава для поціновувачів. У майбутньому плануємо робити вечори альтернативи: кемекс, V60, джезва на піску — те, що ми любимо і до чого прагнемо.

Як відшукали будівлю на Подолі? Чому саме там вирішили оселитися?

Ми всім серцем хотіли відкритись на Подолі. Ми вчились тут у Могилянці, ми обожнюємо тут гуляти, їсти, танцювати, починати та закінчувати вечірки, дивитись на Дніпро та стрічати світанки. Поділ — це місто в місті, ідеальна республіка нашого покоління. Ми шукали наше місце 7 місяців —  і воно, власне, знайшло нас, а не ми його. Власник приміщення прийшов з пропозицією до нашого друга та партнера Вадима Грановського, а він вже познайомив нас усіх. Це була любов з першого погляду — незважаючи на те, що там був старезний продуктовий, з олдскульними плакатами буремних 2000-их.

Яка ваша мета? Чого прагнете досягнути в майбутньому?

Глобально — ми хочемо стати прикладом, як різні люди з різним досвідом війни можуть щось створювати разом. Прагнемо, щоб цей приклад можна було імплементувати на всю країну —  ми не живемо в бульбашках закритих спільнот, ми всі є, ми всі можемо бути корисними, сильними, успішними. Хочемо зробити соціальне підприємництво трендом, а ветеранів і ветеранок, переселенців і переселенок – рольовими моделями. 

Локально — нагодувати Поділ, Київ і не тільки. Як же ви усі без наших брауні?

Які ваші подальші амбітні плани?

Ми орієнтуємось на мережу браунарень — в рамках країни (Львів, Одеса, Дніпро, Харків, обов`язково після звільнення — Донецьк, Луганськ та Севастополь). Потім плануємо йти в увесь світ, працювати з франшизою. Запакувати наш Veterano Brownie у вакуум та бути першим десертом у поселеннях на Марсі. І це тільки найближчі плани.

Відгуки 0

Залиште свій відгук