Огляд ресторації “За двома зайцями”: відчуй себе старокиївським аристократом
Нову рубрику, де ми будемо знайомити вас із київськими закладами, Kyivmaps розпочав з одного із найстаріших та найоригінальніших ресторанів столиці – «За двома зайцями».
Віднайти його можна на верхівці Андріївського узвозу, що й не дивно, як для такого історичного закладу. Назва ресторану відсилає до відомої п’єси Михайла Старицького та кінофільму, знятого за цим твором, не дарма. Усі події художньої реальності «За двома зайцями» відбувалися саме у цій місцевості.
Будьте певні, мимо ресторану ви не пройдете, адже на вході стоїть кіношний Голохвастов. Здається, він просто допомагає дамам спуститися або піднятися сходами, розважаючи цікавими історіями та відвішуючи компліменти. Проте є в нього особливість, яка приваблює та заохочує рушати з ним хоч на край світу. Це вміння віддавати любов.
Отож, наповнені любов’ю та натхненні Андріївським узвозом, ми заходимо до ресторану. Дизайн закладу його власниця Тетяна Митрофанова розробляла разом із Ірмою Каракіс – відомим українським архітектором із всесвітнім визнанням.
У ресторації три зали, справжній камін, жива музика, а влітку працює літній майданчик. Тут постійно транслюється легендарна стрічка «За двома зайцями». Тож, якщо ви раптом її не бачили, залишайтесь тут якнайдовше. Тим паче, що атмосфера цьому сприяє.
Ресторація почала роботу у 2000 році. Але відкриттю «Зайців» передувала копітка робота та підготовка.
Тетяна Митрофанова, власниця:
«Думка відкрити ресторан зародилася давно, та перед її реалізацією я поїздила по європейських столицях, подивилася на їх ресторани, які відображали сутність того часу (кінець XIX - початок XX століття). Це в принципі золотий вік не тільки для Києва, а й для всієї Європи. Та захотіла зробити такий заклад, який би став візитівкою міста. Власне, ідея, що це буде саме ресторан «За двома зайцями», прийшла від народу. Я стала реалізатором того, що люди самі хотіли бачити на цьому місці. Дуже багато моїх гостей кажуть, що вони губляться в часі, коли до нас потрапляють. Це і було моєю метою. Тобто основне, що дарує ресторан - емоція. Так, це смачна їжа, гарне обслуговування, але найголовніше, що люди запам'ятовують – те, що неможливо описати вербально. І це як раз емоція. Емоція – коли людина розслаблена і розуміє, що нічого поганого в цьому місці не може трапитися. А, навпаки, у неї є час заземлитися і з'єднатися зі своїм корінням...».
Що стосується меню, то «За двома зайцями» виокремили київську кухню як унікальний напрямок в національній українській кухні. У меню є кілька сімейних рецептів, які передавалися з покоління в покоління в родині власниці. Наприклад, фарширована щука. Або сирники по-київськи - це оригінальний рецепт її прабабусі і реально такі сирники роблять тільки тут! Це вже не класичні сирники, а «котлети по-київськи», які готують зі збитого сиру, фаршированого вишнями, практично з повною відсутністю борошна. Смакують неймовірно, особливо разом із запашною кавою. Тепер ви знаєте, куди піти в Києві за ідеальними сирниками на сніданок.
До речі, щодо сніданків. Віднедавна «Зайці» розробили унікальні сніданки та дарують до них фреш або шампанське. Є чотири види ранкових трапез із трьох страв усього за 150 гривень. Аристократично поснідати можна з 11-ої до 14-ої.
Ще одна особливість ресторації – смачні наливки. Хріновуха, клюковка, дубівка, цедрівка, малинівка, вишнівка, смородинівка, фруктовиця – є все чого ваша душа забажає. Ціна демократична – усього 30 гривень. Наливки ресторації навіть отримали офіційну винагороду – «Приз глядацьких симпатій» Всеукраїнського фестивалю «НаливкаФест».
