Pie Spot Burger Club
В сентябре на улице Ярославской открылось новое заведение — Pie Spot Burger Club. Это бургерная от шефа и ресторатора Ильи Сёмина, известного по проектам «Спельта», Pie Spot и Tin Tin. Заведение сразу привлекает внимание не только блюдами, но и необычным интерьером — смесью брутального сквота и арт-пространства.
Дизайн бургерной разработала команда I’m Design архитектора Алены Бондарь, которая уже работала над интерьерами обеих «Спельт». В заведении создали атмосферу «заброшенного музея-сквота»: стены с граффити, металлические элементы и множество деталей, которые хочется разглядывать.
Главный арт-объект пространства — масляная реплика «Тайной вечери» Даниэле Креспи XVII века. Но в Pie Spot Burger Club сюжет переосмыслен: среди учеников Христа — известные украинские рестораторы и шефы. Полотно создал художник Александр Гребенюк (Graph0man), работа над ним длилась три с половиной месяца. Рядом — ещё одна его картина.
Первые бургеры от Ильи Сёмина появились в меню Pie Spot на Велотреке ещё в апреле 2022-го — как вынужденная замена проекту Chica Poblana. Сёмин говорит, что всегда искал «правильный бургер» в Киеве, но не находил. Поэтому решил делать так, как считает идеальным сам.
Pie Spot Burger Club изначально задумывался как масштабируемый проект — по франшизе. Сёмин уже ведёт переговоры с потенциальными партнёрами и завершает условия сотрудничества.
В меню сейчас шесть бургеров: четыре с говядиной, один с куриным бедром и вегетарианский с двумя веганскими котлетами. К ним — фри, домашние наггетсы, салат коулслоу. Все соусы готовят самостоятельно (майонез, халапеньо-майонез, бургерный, кисло-сладкий, ранч — кетчуп исключение).
Специально для Pie Spot Burger Club в коллаборации с Varvar сварили Party Weizen — пшеничное пиво с лёгкими бананово-гвоздичными нотами. На кране — только оно, другие напитки подают в бутылках: украинское крафтовое пиво и сидр.
Адрес: ул. Ярославская, 5/2
Fluffy
Рядом с метро «Дворец спорта» открылось небольшое кафе с японской кухней Fluffy. Это первое заведение супругов Матвея и Александры Ракашевич-Водяницких, которые переехали в Киев из Орехова Запорожской области — города, который сейчас находится на линии боевого соприкосновения.
Основатели признаются: Fluffy — про любовь к Японии. Сейчас они сосредоточились на простом меню с акцентом на популярную японскую уличную еду. Предлагают пять видов онигири: с креветкой, лососем, тунцом, курицей и спайси-крабом.
Также — большой выбор моти: ананас-кокос, лесные ягоды, голубика, лаванда, манго-маракуйя, клубника-личи, фисташка-малина, шоколад-банан. Есть десерты с матча ручной работы от Kasuteira, bubble tea и кофе. В планах — добавить японские панкейки, корн-доги и блюда wok.
Fluffy — небольшое по площади заведение, создающее уютную и непринуждённую атмосферу. В интерьере использовали изображение Тоторо — персонажа из аниме студии Ghibli режиссёра Хаяо Миядзаки, который задаёт настроение пространству и усиливает связь с японской культурой.
Адрес: ул. Шота Руставели, 20
«Киевские караси»
На Подоле заработала вторая локация фастфуда «Киевские караси». Первая работает на левом берегу, в районе Радужного массива. Основатели Алексей Семененко и Артём Мизь говорят, что идея заведения проста: это место для тех, кто любит рыбу, но не хочет тратить время на её приготовление дома.
Интерьер выполнен в чёрно-красных тонах. Над ним работал совладелец заведения Алексей Семененко. На стенах — изображения карасей, а центральный элемент зала — большая люстра, стилизованная под старинные рыбацкие снасти.
Меню состоит из понятных блюд: жареная рыба, уха, морепродукты и салаты. В баре наливают пиво с луцкого пивзавода «Земан» — есть четыре варианта на кране: светлое, пшеничное, тёмное и IPA. Ещё предлагают сидр.
«Киевские караси» — pet-friendly, сюда можно приходить с животными.
Адрес: ул. Хорива, 22
«Стрічка» на ВДНХ
На территории ВДНХ, рядом с Urban Park и напротив павильона № 12, начал работу новый ресторан «Стрічка» — второй одноимённый проект Игоря Постоенко и Висама Ахмеда. Первый открылся в 2024 году на Берестейском проспекте и работает в формате современной украинской кухни. Новый ресторан продолжает тот же подход: каждая локация отражает контекст места, где она расположена.
Заведение на ВДНХ состоит из двух помещений, которые называют «малой» и «большой» «Стрічками». Сейчас работает только «малая» — это ресторан на 27 мест с террасой, выходящей в яблоневый сад.
Интерьеры для обоих ресторанов разработала студия AIIX, а для новой локации художник Евгений Литвиненко вместе с командой Matt&Glossy из Никополя создали настенную мозаику, вдохновлённую яблоневым садом. Декор продолжает традицию первой «Стрічки»: там керамисты изготовили плитку с отпечатками полевых цветов.
В «Стрічке» на ВДНХ работает магазин сухоцветов «Зильвия», а также оранжерея, где 90% растений можно есть прямо с грядки. На полках также растёт полный набор ингредиентов для украинского борща: капуста, свёкла, морковь, лук, укроп, петрушка, даже хрен. Этот проект задуман как образовательный для детей.
Также для заведения изготовили лимитированные тарелки, на каждой из которых отпечаток украинских полевых трав. Они соседствуют с винтажными тарелками, которые подбирали на барахолках.
За меню отвечает шеф-повар Виталий Митун. Уже сейчас в «Стрічке» на ВДНХ на временной кухне готовят закуски (в том числе украинские специалитеты от крафтовых производителей), салаты, сэндвичи, холодный суп и стейк из лосося. Меню пока лаконичное, но постоянно обновляется.
В отличие от «Стрічки» на Берестейском проспекте, в ресторане на ВДНХ разрабатывается большая зона с мангалом и дровяной печью, где будут запекать украинское фермерское мясо и готовить авторскую пиццу. Уже сейчас в тестовом режиме по выходным здесь на огне готовят борщ и печеню.
Адрес: пр. Академика Глушкова, 1
Romantica
В Киеве появился новый гастропроект от Mimosa Group — Romantica Pizzeria. Команда, стоящая за Mimosa Brooklyn Pizza, «Автостанцией», «Чайкой», Fish&PussyCat Sushi Bar «Люся» и «Зустріччю», в этот раз обратилась к Италии — но не туристической, а настоящей, с её локальными традициями.
Концепция построена вокруг римской пиццы alla pala. Это характерная для Рима подача на длинной дощечке, с хрустящим тестом и выразительными начинками. Рецепт теста команда привезла из пиццерии Casa Manco в Риме — повара специально проходили обучение в Италии, чтобы точно воспроизвести технологию. К работе над меню присоединились Артём Баклицкий и Алексей Кошкалда, а также шефиня и амбассадор итальянской кухни Маша Ледина, которая помогла с частью блюд.
Меню состоит из пиццы alla pala, авторских закусок и позиций, вдохновлённых кухней региона Лацио. Есть коктейльная карта, созданная специально под это меню, а также подборка вин «со всей Италии».
За интерьер отвечала дизайнер Алена Бондарь. Пространство оформлено в стиле древнеримских заведений: тёплые тона, выцветшие поверхности, состаренные материалы и живая фактура. Плитку специально укладывали неровно, без швов, стены оставили с «недосовершенствами», что добавляет характер. Декор состоит из простых, но нестандартных вещей — тарелок на стене и люстр.
Адрес: ул. Евгения Чикаленко, 1, ⅗
Если после новых ресторанов хочется продолжить вечер, загляните в нашу подборку атмосферных баров Киева с музыкой — идеальные места для afterwork-встреч.
