NOON COFFEE ROOM
Позняки не у всіх асоціюються з камерними спешлті-кав’ярнями, але NOON COFFEE ROOM змінює це уявлення. Проєкт створив досвідчений шеф-бармен Олександр Родіонов разом із дружиною. Концепція проста й чесна: ідеальний час для кави в кожного свій. До полудня чи після — не має значення.
Тут готують specialty каву й водночас працюють із простором як із живим середовищем. До речі, у кав’ярні регулярно відбуваються виставки: наприклад, у грудні в галереї NOON представили серію робіт архітекторки й художниці Дани Смурової.
Де: вул. Урлівська, 16
«Каштан»
У холодний сезон особливо цінуєш місця, де можна пересидіти сірий день за кавою і теплою розмовою. «Каштан» на Рейтарській — саме такий. Він працює у відомому київському дворику біля Золотих Воріт, який місцеві називають «двориком із воронами», а ще — «двориком, там де «Каштан»».
Кав’ярня з’явилася тут у 2017 році. Її заснували троє друзів. Приміщення було в занедбаному стані, але вони вирішили ризикнути і зробили ремонт власноруч.
«Каштан» із самого початку зростав без реклами — через сарафанне радіо і спільноту друзів. Узимку «Каштан» стає ще більш затишним: тихий дворик захищає від міського шуму, а всередині закладу — тепло й камерно.
Де: вул. Рейтарська, 9
OctoTower
OctoTower — креативний простір у центрі Києва, де можна випити кави, попрацювати й паралельно подивитися на місто з висоти. Узимку це затишна локація з краєвидами, у теплий сезон — ще й тераса для зустрічей із друзями.
У кафе діє система самообслуговування, а каву цінують за стабільну якість і авторські напої. Шеф-бариста Назар Ніколайчук свого часу запропонував еспресо мартіні та колд брю сауер — ідея була простою: створити напої, які нагадують алкогольні коктейлі, але працюють як збадьорлива кава.
Де: вул. Мечникова, 5
«Живи»
«Живи» на проспекті Лобановського — це кав’ярня, назва якої звучить як позиція. За словами співвласника Родіона Драгуна, вона народилася з вдячності тим, хто дає нам можливість жити своє життя — зустрічатися з друзями, працювати, радіти простим речам і пити каву разом.
«Живи» — це не лише про напій. Це про соціалізацію й маленьку спільноту, що формується навколо якісного продукту й сервісу. Тут комфортно мамам із дітьми, модникам, які звикли до вайбу Рейтарської, і пенсіонерам із району. А кавова карта розрахована і на вибагливих кавоманів, і на тих, хто просто хоче смачний лате.
Усередині затишно й по-справжньому тепло: іноді гостей більше, ніж посадкових місць, але це не створює напруги. Навпаки — з’являється відчуття близькості й єдності.
Де: просп. Валерія Лобановського, 6В.
Vagabond
Маленьке затишне кафе і вінтажний куточок на Подолі — Vagabond. Це місце з характером: трохи бар, трохи кав’ярня, трохи галерея. Тут готують каву, наливають сидр, пиво, вино й міцний алкоголь, змішують коктейлі — напої приносять не в однакових сучасних чашках, а у вінтажному посуді зі знайомих сервізів — з тонкими ручками й легкими потертостями часу.
Стіни завжди зайняті роботами молодих художників і фотографів: їх можна не лише роздивитися, а і придбати.
Вечорами у Vagabond влаштовують стендап, поетичні читання та камерні концерти. На вихідних у дворі іноді проходять барахолки. Узимку цей простір особливо затишний: тепле світло, невелика зала, розмови, що затягуються довше, ніж планував.
Де: вул. Григорія Сковороди, 7
The Blue Cup Coffee Shop
The Blue Cup Coffee Shop працює в центрі Києва з 2015 року — за кілька хвилин від «Театральної» та «Хрещатика». За цей час кав’ярня стала стабільною точкою тяжіння для тих, хто шукає не просто каву, а простір для відпочинку.
Приміщення невелике, світле, у впізнаваних блакитних відтінках. Тут легко зависнути довше, ніж планував: із ноутбуком, книжкою або просто за розмовою. У теплий сезон працює тераса, взимку ж особливо відчувається камерність простору — тепло, запах свіжозмеленої кави й життя великого міста за вікном.
Де: вул. Євгена Чикаленка, 5
«Хармс. Міське кафе»
«Хармс» — міське кафе та книгарня, яка з’явилася у 2013 році в затишному дворику на Золотих воротах. Тоді в Києві майже не було книжкових крамниць із нон-фікшн літературою про мистецтво, дизайн і архітектуру, де можна було б читати, слухати вініл і пити каву. Підприємець Павло Горак вирішив заповнити цю нішу й відкрив «Хармс» як книгарню з кафе на Михайлівській.
Згодом заклад переїхав на Володимирську, 45А й перетворився на повноцінне міське кафе. Формат, який сьогодні здається звичним, у середині 2010-х був майже новим для України. Тут запустили власну пекарню та кондитерське виробництво, розширили кухню, оновили бар. Заклад одним із перших у Києві почав працювати з альтернативними способами заварювання кави — кемексом та аеропресом ще з 2013 року.
«Хармс» — це приклад кав’ярні, куди приходять не лише за теплим напоєм, а й за відчуттям дому: з дружнім сервісом, спільнотою та простором, де за одним столиком можуть сидіти пенсіонери, айтішники й дипломати.
Де: вул. Володимирська, 45А
Nuance Coffee
Ще одна спешелті-кав’ярня на Подолі — Nuance Coffee. Це простір, де поєднали каву й міксологію — і зробили із цього окрему концепцію.
Над кавовим напрямом тут працював найкращий бариста України 2020 року Олександр Беницький — він також є співзасновником закладу разом з Андрієм Пустовітом та Олександром Кочмарським.
У Nuance великий вибір десертів і перекусів, а підхід до кави — максимально персоналізований. Команда обирає зерно, рецепт, метод заварювання та профіль обсмажування, спираючись на власний досвід і бачення. Узимку це хороший вибір для тих, хто шукає в закладах затишок, а в каві смак, а не просто звичку.
Де: вул. Ярославська, 24/26
Slou Coffee
Slou Coffee — кав’ярня від власників мережі «Франик», яка відкрилася на Госпітальній. Команда називає Slou «українським Starbucks майбутнього», але робить ставку не на масштаб, а на філософію сповільнення.
«Люди втомилися бути продуктивними й шукають сенс у простих речах. Для нас Slou — це не тільки про каву й булку, а про культуру ритуалів та сповільнення», — пояснює співавторка бренду Дарія Курілюк.
Інтер’єр від студії Specific виконаний у скандинавському мінімалізмі: дерево, бетон і метал, без «візуального шуму». Великі книжкові полиці формують зону для відпочинку, а спільні столи — простір для роботи з видом на центр міста. Заклад розрахований на 50 посадкових місць.
Slou — це варіант для холодного сезону, коли хочеться не лише кави, а й відчуття сповільнення.
Де: вул. Госпітальна, 2
Guana Coffee
Серед затишних кав’ярень для холодного сезону Guana Coffee на Русанівці — окрема історія. Заклад працює на першому поверсі житлового будинку з входом із двору, тому сюди заходять не випадково, а «за настроєм».
Кав’ярню відкрили Владислав Зіновʼєв та Максим Субботін — вони ж стоять за баром. Це третя локація їхньої мережі, де поєднали каву, китайські чаї і українські натуральні вина.
Інтер’єр власники створювали самі: частину деталей, зокрема бетонні світильники, зробили вручну.
Guana — це формат тихої зимової зустрічі: кава вдень, келих вина ввечері, мінімум шуму й максимум відчуття «свого» простору.
Де: Русанівський бульвар, 2/8
