Специи для новогоднего стола: что заказать на праздники

До новогодних праздников остается не так много времени, самое время продумывать меню. Для приготовления соленых и сладких блюд потребуются свежие ароматные специи и другие приправы. Они подарят блюдам уникальный вкус и аромат.

Почти любой магазин специй предлагает набор сухих трав, коры и измельченных овощей. Многие из них не будут лежать без дела и после окончания праздников.

Самые популярные блюда новогоднего стола

Как правило, весь обед состоит из закусок, основного блюда, салатов и десерта. Их могут подавать все сразу или по мере того, как гости доедают очередную порцию. Первыми в очереди всегда идут закуски:

• маленькие сэндвичи из багета с кунжутом, настоящим сливочным маслом и красной икрой;
• шпажки с виноградом, сыром и курицей;
• нанизанные на шпажки ветчина со смесью яйца и мягкого сыра внутри;
• тарталетки с муссом из креветок и авокадо.

В начинку для ветчины или сливочное масло можно добавить немного сушеных трав. Это добавит блюду изюминку.

Из основных блюд на украинском столе чаще всего можно встретить запеченный и приготовленный во фритюре картофель, в том числе сладкий (батат). К нему подаются белое мясо курицы или маринованной с соусами и приправами, а иногда в кляре из сухарей и яйца. Некоторые предпочитают готовить закрытые соленые пироги или киши: подготовка начинок тоже не обойдется без итальянских или греческих трав.

Если готовить салаты, то в них приправы (горчица, травы, перец) добавляют в соусы и заправки. Из десертов к Рождеству и Новому году готовят шоколадные и медовые торты, штоллен с марципаном и сухофруктами, имбирные пряники и печенье. Для них пригодятся корица, кориандр, разрыхлитель и ванилин, загуститель и украшения.

Как использовать приправы потом

Если как следует закупиться приправами к Новому году, вы все равно не используете их полностью. Чего-то останется больше, чего-то меньше, но любую из приправ можно будет добавлять и в более повседневные простые блюда:

• запеченную в фольге куриную грудку в медово-горчичном соусе;
• плов;
• булгур или рис с овощами;
• запеченные или приготовленные на гриле овощи (баклажаны, кабачки, морковь, картофель);
• начинку во фруктовые и ореховые пироги;
• тесто на паски и куличи;
• тесто оладьев, блинов и панкейков.

Некоторые специи вроде корицы или экстракта ванили добавляют и в напитки: кофе, какао, чай.

Чтобы добавки не отсырели, сохранили аромат и правильную консистенцию, храните их в сухом теплом месте в фирменных упаковках. Также для удобства их можно пересыпать в стеклянные, пластиковые или керамические емкости с крышкой.